后廚管家功能多方位覆蓋后廚管理，食材上，精細(xì)庫存、損耗降低、食材保質(zhì)保量；供應(yīng)鏈上，供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)采購；管理上，財(cái)務(wù)高效準(zhǔn)確、監(jiān)管有依有據(jù)、管理層高效管理；并且有效杜絕糧食浪費(fèi)。后廚管家系統(tǒng)由硬件設(shè)備、電腦端、手機(jī)端以及可視化監(jiān)控大屏組成，擁有八大功能：食安監(jiān)管，排菜、食材采購、存儲(chǔ)與領(lǐng)用管理，食安檢測(cè)管理，供應(yīng)商管理，員工管理，后廚巡查，數(shù)據(jù)分析，追溯問責(zé)功能。 食堂后廚容易出現(xiàn)信息化程度低、管理漏洞多、損耗管控弱、食安管理難，要解決這些管理難題，就找“后廚管家”，專業(yè)的解決方案讓后廚數(shù)字化、智能化、可視化、智慧化、可追溯。產(chǎn)品多元化能適應(yīng)不同的廚房，提供針對(duì)性的信息化解決方案，協(xié)助后廚智慧化轉(zhuǎn)型。畢節(jié)信息化后廚管家管理

后廚在食材入庫時(shí)，設(shè)備端再次記錄入庫時(shí)間、存放位置等信息，這些數(shù)據(jù)與采購信息相互關(guān)聯(lián)，形成完整的食材入庫臺(tái)賬。在加工制作過程中，廚房內(nèi)的各類智能設(shè)備如智能爐灶、智能切配設(shè)備等將工作狀態(tài)、加工時(shí)長、食材使用量等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸至云平臺(tái)，云平臺(tái)通過數(shù)據(jù)分析，可以優(yōu)化菜品制作流程，提高制作效率并降低食材損耗。在配送環(huán)節(jié)，配送車輛配備的物聯(lián)網(wǎng)定位和溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備，確保食材在運(yùn)輸過程中的**和可追溯性。每一個(gè)環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)和影像都被完整地保存于云平臺(tái)，無論是監(jiān)管部門還是餐飲企業(yè)自身，都能夠在需要時(shí)進(jìn)行溯源回查。這種多方位、無死角的監(jiān)管體系，從根源上杜絕了食品**隱患，極大地降低了食品**事故發(fā)生的可能性，為消費(fèi)者的健康提供了堅(jiān)實(shí)保障。貴州定制化后廚管家硬件后廚管家功能覆蓋各方面后廚管理。

食堂后廚的傳統(tǒng)管理模式在當(dāng)今數(shù)字化時(shí)代的背景下，暴露出諸多嚴(yán)重的弊端。缺乏真實(shí)、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支撐是其首要問題，這導(dǎo)致運(yùn)營成本如同脫韁之馬難以控制。由于無法精細(xì)掌握食材的采購量、庫存量以及損耗量，常常出現(xiàn)采購過多導(dǎo)致食材積壓過期，或者采購不足影響正常供餐的情況，從而造成大量的資金浪費(fèi)。在食品**風(fēng)險(xiǎn)方面，更是猶如一顆隨時(shí)可能的。傳統(tǒng)管理模式難以對(duì)食材的來源、加工過程、儲(chǔ)存環(huán)境等進(jìn)行多面、有效的監(jiān)控，一旦出現(xiàn)食品**問題，溯源工作困難重重，無法及時(shí)確定問題根源并采取有效措施，給消費(fèi)者的健康帶來極大威脅。就餐體驗(yàn)也因此大打折扣，由于管理不善，菜品供應(yīng)的穩(wěn)定性和質(zhì)量難以保證，顧客常常面臨菜品單一、口味不佳甚至斷供的情況。

借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，管理者可以隨時(shí)隨地通過手機(jī)或電腦查看庫存情況，實(shí)時(shí)掌握食材的動(dòng)態(tài)信息。在食品**管理方面，明廚亮灶 AI 識(shí)別技術(shù)發(fā)揮著重要作用。它通過攝像頭對(duì)廚房操作區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，利用 AI 算法識(shí)別廚師的操作行為是否符合食品**規(guī)范，如是否戴口罩、手套，是否生熟分開等，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，系統(tǒng)及時(shí)提醒并記錄。對(duì)于日常衛(wèi)生操作管理，系統(tǒng)同樣制定了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)和流程，要求員工按照規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒等工作，并記錄相關(guān)操作信息。在農(nóng)殘檢測(cè)管理上，除了采購環(huán)節(jié)的檢測(cè)，系統(tǒng)還會(huì)定期對(duì)庫存食材進(jìn)行抽檢，確保食材在整個(gè)庫存周期內(nèi)的**性。后廚管家使食堂管理者可以通過手機(jī)及大屏隨時(shí)隨地遠(yuǎn)程了解操作完成情況，確保管理制度得到有效落地執(zhí)行。

后廚管家通過實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)控和歷史數(shù)據(jù)查詢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)管理漏洞和**隱患，并采取相應(yīng)的整改措施。管理層高效管理則得益于系統(tǒng)提供的豐富數(shù)據(jù)分析和決策支持功能。管理層可以隨時(shí)查看食堂的運(yùn)營數(shù)據(jù)，如菜品銷售排行、顧客滿意度調(diào)查結(jié)果、成本利潤分析等，從而制定科學(xué)合理的經(jīng)營策略，提升食堂的整體運(yùn)營效益。此外，后廚管家在杜絕糧食浪費(fèi)方面也成效斐然。通過對(duì)食材使用量的精細(xì)預(yù)測(cè)和監(jiān)控，合理安排菜品制作量，倡導(dǎo)員工和顧客適量取餐，從源頭上減少了糧食浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，為構(gòu)建節(jié)約型社會(huì)貢獻(xiàn)了力量。后廚管家讓管理有抓手、**有保證、審計(jì)無風(fēng)險(xiǎn)、人力可節(jié)省、糧食不浪費(fèi)。畢節(jié)信息化后廚管家管理

后廚管家借助智能物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備、云計(jì)算、AI識(shí)別等新技術(shù)，打造央廚銷售-生產(chǎn)-對(duì)賬的全鏈條閉環(huán)管理解決方案。畢節(jié)信息化后廚管家管理

后廚管家借助物聯(lián)網(wǎng)**監(jiān)管功能則對(duì)連接到系統(tǒng)的所有智能設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，數(shù)據(jù)傳輸**可靠。通過這一系列功能的協(xié)同作用，“后廚管家” 智慧廚房食材管理系統(tǒng)多面幫助企業(yè)監(jiān)管食材進(jìn)銷存、食品**管理、日常衛(wèi)生操作管理、農(nóng)殘檢測(cè)、物聯(lián)網(wǎng)**監(jiān)管以及明廚亮灶等工作，優(yōu)化采購方式和庫存管理策略，加強(qiáng)**管理力度，減少浪費(fèi)現(xiàn)象，有效落實(shí)企業(yè)食品**主體責(zé)任，為餐飲企業(yè)打造了一個(gè)**、高效、智能的廚房食材管理環(huán)境。畢節(jié)信息化后廚管家管理

廈門走云網(wǎng)絡(luò)科技有限公司于2013年成立于美麗的鷺島廈門，公司與中國(廈門)供應(yīng)鏈科創(chuàng)中心聯(lián)合成立了“食品供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用”實(shí)驗(yàn)室，專注研發(fā)團(tuán)餐供應(yīng)鏈信息化系統(tǒng)，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、AI以及大數(shù)據(jù)技術(shù)，賦能于后廚管理。貴州源墁信息科技有限責(zé)任公司作為廈門走云科技的控股子公司，致力于“后廚管家”在全國范圍的招商運(yùn)營與售后服務(wù)保障，打造“后廚管家”全國招商運(yùn)營與售后保障中心。后廚管家包含SaaS產(chǎn)品矩陣，落地AI、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)產(chǎn)品，以餐飲業(yè)后端管理信息化為目標(biāo)，秉承“讓餐飲行業(yè)**高效”的使命，致力于解決餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理、食材成本分析管控、日常管理、食品**管理等“痛點(diǎn)”，廣泛應(yīng)用于學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)等餐飲管理單位。