在選擇面包制作中使用的冷凍肉制品時(shí)，以下是一些重要的考慮因素：

品牌選擇：選擇有名氣品牌的冷凍肉制品，因?yàn)樗鼈兺ǔＳ懈鼑?yán)格的質(zhì)量控制和食品**標(biāo)準(zhǔn)。

貯藏條件：速凍面米制品一般要求在-18℃以下的冷藏庫(kù)內(nèi)貯藏。確保購(gòu)買(mǎi)的冷凍肉制品在運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中都保持在這個(gè)溫度以下，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和**性。

產(chǎn)品外包裝：檢查外包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件等信息。這些信息可以幫助你了解產(chǎn)品的基本信息和是否過(guò)期。

產(chǎn)品外觀(guān)：購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以取一包用手輕按產(chǎn)品，看該產(chǎn)品是否具有應(yīng)有的外觀(guān)形態(tài)、色澤等。避免選擇那些看起來(lái)已經(jīng)解凍或有冰晶的產(chǎn)品，這可能意味著產(chǎn)品在運(yùn)輸或儲(chǔ)存過(guò)程中溫度不穩(wěn)定。

圣農(nóng)切片火腿--肥瘦相間、香甜不膩。嚴(yán)選冷凍肉制品費(fèi)用

法式培根面包的配方和操作要點(diǎn)

一、配方：日清山茶花800g冰水550g日清紫羅蘭200g酵母5g液種200g后加水100g鹽20g

二、操作要點(diǎn)：1、將山茶花、紫羅蘭、冰水?dāng)嚢杈鶆蛩?0分鐘，加入酵母、液種和部分水?dāng)嚢杈鶆颍蛑?成加入鹽慢速攪拌至9成加入剩下的水2、完成溫度24℃、27℃，濕度75，40分鐘排氣，總共發(fā)酵80分鐘3、面團(tuán)分割80g一個(gè)，松弛30分鐘整形4、烘焙溫度：上火，下火，烤12-15分鐘，蒸汽4秒5、其他輔料；日龍培根一片、丘比雞蛋沙拉20g、丘比美式甜辣醬5g,芝士碎10g 南充肉制品工廠(chǎng)價(jià)格供應(yīng)有圣農(nóng)臺(tái)式香腸。

法式培根面包配方及制作要點(diǎn)

一、配方

日清山茶花800g冰水550g日清紫羅蘭200g酵母5g液種200g后加水100g鹽20g

二、操作要點(diǎn)：

1、將山茶花、紫羅蘭、冰水?dāng)嚢杈鶆蛩?0分鐘，加入酵母、液種和部分水?dāng)嚢杈鶆?，打?成加入鹽慢速攪拌至9成加入剩下的水2、完成溫度24℃、27℃，濕度75，40分鐘排氣，總共發(fā)酵80分鐘3、面團(tuán)分割80g一個(gè)，松弛30分鐘整形4、烘焙溫度：上火，下火，烤12-15分鐘，蒸汽4秒5、其他輔料；日龍培根一片、丘比雞蛋沙拉20g、丘比美式甜辣醬5g,芝士碎10g

使用冷凍肉制品制作的經(jīng)典面包種類(lèi)有：

肉松面包：將冷凍肉制品（如雞肉、豬肉）煮熟后撕成細(xì)絲，制成肉松。將肉松作為面包的內(nèi)餡或表面裝飾。

肉腸面包：將冷凍肉腸（如法蘭克福腸）切片、切丁或整條，作為面包的一部分。在面包面團(tuán)發(fā)酵后，將肉腸片或丁嵌入面團(tuán)中，再進(jìn)行烘焙。

培根面包：將冷凍培根煎至微脆，然后切碎或保持整片。將培根碎或片嵌入面團(tuán)中，或作為表面裝飾。

調(diào)理漢堡：例如使用美卡多調(diào)理漢堡制作的日式豬扒包，在各大連鎖門(mén)店受到很多消費(fèi)者喜歡。 圣農(nóng)切片火腿--用途較廣，美味直達(dá)味蕾。

在烘焙肉制品面包中，使用冷凍肉制品的情況越來(lái)越普遍，這主要得益于冷凍烘焙技術(shù)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)要求的提升。以下是一些關(guān)鍵點(diǎn)：

健康**：冷凍烘焙產(chǎn)品不添加防腐劑，通過(guò)冷凍儲(chǔ)存方式來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量，更加健康**。保質(zhì)期長(zhǎng)：在-18℃的環(huán)境中可以?xún)?chǔ)存6-9個(gè)月，有效地延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期，方便半成品運(yùn)輸和管理。操作簡(jiǎn)單：工廠(chǎng)環(huán)節(jié)已經(jīng)提前進(jìn)行部分流程操作，終端銷(xiāo)售之前*需簡(jiǎn)單操作烘烤即可銷(xiāo)售，保留了現(xiàn)制烘焙的口感優(yōu)點(diǎn)。冷凍面團(tuán)的應(yīng)用：在面包制作過(guò)程中，冷凍面團(tuán)的使用可以提高生產(chǎn)效率，簡(jiǎn)化操作流程。面團(tuán)在經(jīng)過(guò)***次發(fā)酵后，可以進(jìn)行分割、滾圓并冷凍。這樣，再次解凍的時(shí)間更短，溫度差可控，冷凍后續(xù)發(fā)酵均勻度也更容易保持一致，方便長(zhǎng)時(shí)間保存且品質(zhì)不易受損?，F(xiàn)烤產(chǎn)品的發(fā)展：隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙食品口感、**、營(yíng)養(yǎng)、健康的要求不斷提升，冷凍烘焙食品的出現(xiàn)綜合了預(yù)包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，并彌補(bǔ)了其不足。 使用美卡多調(diào)理漢堡，享受面包與漢堡肉餅完美搭配帶來(lái)的的美味。嚴(yán)選冷凍肉制品費(fèi)用

大成法蘭克福腸--鮮嫩多汁、品質(zhì)穩(wěn)定、簡(jiǎn)便高效。嚴(yán)選冷凍肉制品費(fèi)用

我們公司的常規(guī)肉制品種類(lèi)非常多，高達(dá)幾十個(gè)品項(xiàng)。

其中有：鳳祥甜辣腿排、大成法蘭克福腸、圣農(nóng)切片火腿、圣農(nóng)30g德式香腸（原味），圣農(nóng)臺(tái)式香腸（焙烤）、美卡多調(diào)理漢堡、日龍調(diào)理漢堡、大成超厚雞排、大成可麗雞排（奧爾良味）、圣農(nóng)漢堡餅、圣農(nóng)超值培根、圣農(nóng)調(diào)理雞胸排（奧爾良味）、圣農(nóng)金絲雞排（藤椒味）、日龍三文治火腿片、日龍?zhí)刂茻熝喔?、名佑火山石烤肉腸（原味）、圣農(nóng)薄脆雞腿（奧爾良味）、盈泰奧爾良腿排、美好早餐腸等等。

不論是制作大肉面包，還是制作三明治，都是品質(zhì)之選。 嚴(yán)選冷凍肉制品費(fèi)用